Espresso zu Hause: worauf es ankommt und in welcher Reihenfolge

Die 18 g sind die Dosis, die Sage für den 54-mm-Siebträger der Bambino empfiehlt; die Kurzanleitung nennt 16-19 g für das doppelwandige Doppelsieb. Die 36 g in der Tasse (das Doppelte des Kaffees) sind mein Vorschlag für den Einstieg: Von dort aus stellst du den Mahlgrad nach Geschmack ein.

Wenn du zwischen den zwei meistverkauften Einsteigermaschinen schwankst, lies Sage Bambino gegen De’Longhi Dedica.

Schritt für Schritt

1. Schalte die Maschine ein und lass den Siebträger eingespannt in der Brühgruppe warm werden.
2. Mahl 18 g Kaffee fein, direkt in den Siebträger oder in einen Dosierbecher.
3. Verteil den Kaffee (mit einem WDT-Tool oder einem Distributor), damit keine Klumpen oder Lücken bleiben.
4. Tampe gerade und fest, ohne am Ende zu drehen.
5. Stell die Waage unter die Tasse und starte den Bezug.
6. Stopp, wenn die Tasse etwa 36 g erreicht. Probier und stell den Mahlgrad für den nächsten nach.

Wenn es nicht schmeckt

• Bitter: etwas gröber mahlen oder früher stoppen.
• Sauer oder salzig: feiner mahlen oder etwas mehr durchlaufen lassen.
• Die druckbeaufschlagten (doppelwandigen) Siebe dieser Maschinen verzeihen den Mahlgrad; einwandige Siebe liefern mit einer guten Mühle bessere Ergebnisse.
• Frisch gerösteter Kaffee aus den letzten Wochen. Vorgemahlener Supermarktkaffee ergibt keinen guten Espresso.