Espressokocher: so holst du den besten Kaffee heraus

Die Anleitung stammt von Bialetti, dem Erfinder der Moka Express: Wasser mit Raumtemperatur bis zum Sicherheitsventil (nicht mehr, sonst wird er wässrig), den Trichter mit Kaffee für Espressokocher füllen, ohne ihn anzudrücken, kleine Hitze und ausschalten, wenn der ganze Kaffee hochgestiegen ist.

Die Moka Express für 3 Tassen hat laut Bialetti einen Kessel von 130 ml. Gemeint sind kleine Espressotassen, keine Frühstückstassen.

Schritt für Schritt

1. Füll den Kessel mit Wasser in Raumtemperatur bis zum Sicherheitsventil, nicht darüber.
2. Setz den Trichter ein und füll ihn großzügig mit Kaffee für Espressokocher, ohne anzudrücken.
3. Wisch den Rand ab, schraub das Oberteil fest und stell die Kanne auf den Herd.
4. Kleine Hitze und Geduld: Bialetti betont, dass sich ein paar Minuten mehr lohnen.
5. Wenn du das Blubbern hörst und der ganze Kaffee oben ist, schalte den Herd aus.
6. Rühr den Kaffee im Oberteil vor dem Einschenken um und trink ihn gleich.

Wenn es nicht schmeckt

• Schmeckt verbrannt: Hitze reduzieren und ausschalten, sobald der ganze Kaffee oben ist.
• Wässrig: Wasser nicht über das Ventil füllen.
• Reinigung: nur Wasser, kein Spülmittel und keine Spülmaschine, laut Bialetti.
• Induktion: Die Moka Express aus Aluminium funktioniert nur mit der Adapterplatte von Bialetti. Die Venus aus Stahl ist induktionsgeeignet.